Pasta Fresca

200g di Senatore cappelli integrale
1 uovo
1 carota cruda grattugiata
Sale q.b.

Versare la farina sulla spianatoia, fare il classico buco al centro e versare l’uovo e il sale, mescolare
aiutandosi con la forchetta, aggiungere la carota, miscelare al composto dell’uovo e man mano
alla farina.
Lavorare fino a quando non si sarà ottenuto un panetto liscio e omogeneo aiutandosi se
necessario con altra farina.
Far riposare il panetto per 30′ coperto con una ciotola in modo che non secchi e a questo punto
sarà pronto per fare la forma di pasta che si desidera.

Amor Polenta

150 g zucchero
150 burro morbido a pezzi
4 uova ( di cui 2 tuorli)
50g mandorle tritate
80 g farina di mais
80 g farina tipo 1
1 pizzico di sale
30 ml di rum
1 bustina di lievito di mais

Ridurre lo zucchero a velo con l’utilizzo di un mix o altro, aggiungere il burro e montare fino ad ottenere una crema. Successivamente aggiungere le uova una alla volta insieme alle mandorle, il rum, le farine e lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo, continuando a lavorare incorporate il lievito ed il sale. Versare il tutto in uno stampo di 12x 30 e cuocere in forno caldo a
80 ° per 40/45 minuti. Decora con zucchero a velo.

Plum Cake Nocciole

270 g farina integrale
130 g zucchero
20 g miele millefiori
150 ml latte
3 uova
50 burro
1 bustina lievito per dolci
40 g granella di nocciola

Montate per 5 minuti le uova con lo zucchero e il miele. Aggiungere il burro fuso e il latte. Unire la farina setacciata insieme al lievito e mescoliamo, infine aggiungere la granella. Versate in uno stampo da plumcake e infornare a 180° per 35 minuti circa. Una volta raffreddato spolverare con
lo zucchero a velo.

Ravioli Al Pistacchio

Impasto per 4 persone:

250 g farina senatori cappelli
50 g farina carosella
1 uovo
2 cucchiai olio d’oliva
10 ml acqua
30 g di farina di pistacchi
Ripieno:
250 g ricotta
250 g mascarpone
150 g parmigiano
2 tuorli
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
150 salmone
Sale
Pepe

Disporre le farine “a fontana” e riporre al centro l’acqua, le uova, l’olio e la farina di pistacchio. Lavorare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite con un panno e lasciare riposare per 15 minuti. Intanto in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere la pasta in sfoglie di 1 mm di spessore. Distribuire il ripieno e coprire con un’altra sfoglia e ritagliare. Lessare in acqua bollente per qualche minuto. Scolate e condite con
burro e salvia.

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